Kale / Bettacarde a l’indienne (Style Saag Panneer) version Keto!

Excellent en accompagnement ou en repas.

Ingrédients:

1x Kale

1x Bettacarde

1x oignon

Gingembre (1′ 1/2)

6 Gousse d’ail

Huile de coco (5 – 6 cuillère à table ou + au gout)

Beurre ou Ghee (optionnel)

Crème 35% a cuisson ou Yogourt version full fat. (+/- 1/2 tasse)

Note: le Kale et ou bettacarde  (La recette originale indienne est faite d’épinards)

Épices:

1 cuillère à table de cumin

1 cuillère à table de garam masala

1 cuillère à table de curcuma

1 cuillère à table de graine de coriandre moulu

Poivre de Cayenne au gout (1/4 de cuillère à table ou plus…)

Sel et poivre noir au gout.

 

Étape #1  équeuter le Kale et la bettacarde.    Réserver les queues.

Étape #2  émincer l’oignon

Étape #3 Faire revenir l’oignon dans l’huile de coco

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Étape #4 émincer l’ail et le gingembre (je les passes au blender avec un peu d’eau)

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Étape #5  Lorsque l’oignon commence à colorer, ajouter le mix ail/gingembre.

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Étape #6 Lorsque le mélange est légèrement coloré ajouter les épices. Cuire 1 min pour faire sortir les saveurs.

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Étape #7 Ajouter le Kale et les bettacardes et mélanger.  Laisser tomber pour quelque minutes.  J’ajoute du beurre à la fin de cette étape (optionnel).

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Étape #8 Passer au mélangeur les queues avec 1 tasse d’eau. Ajouter au mélange et laisser réduire.

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Étape #10 Ajouter la crème ou le yogourt (au gout ou les 2). Environ 1 tasse.

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Laisser réduire au gout… sel… poivre et voila!    Vous pouvez également passer au mélangeur si vous préférez style soupe ou consistance plus lisse.

Optionel:  ajouter du panneer grillé (fromage indien épicé grillé)

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