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Kale / Bettacarde a l’indienne (Style Saag Panneer) version Keto!

Excellent en accompagnement ou en repas.

Ingrédients:

1x Kale

1x Bettacarde

1x oignon

Gingembre (1′ 1/2)

6 Gousse d’ail

Huile de coco (5 – 6 cuillère à table ou + au gout)

Beurre ou Ghee (optionnel)

Crème 35% a cuisson ou Yogourt version full fat. (+/- 1/2 tasse)

Note: le Kale et ou bettacarde  (La recette originale indienne est faite d’épinards)

Épices:

1 cuillère à table de cumin

1 cuillère à table de garam masala

1 cuillère à table de curcuma

1 cuillère à table de graine de coriandre moulu

Poivre de Cayenne au gout (1/4 de cuillère à table ou plus…)

Sel et poivre noir au gout.

 

Étape #1  équeuter le Kale et la bettacarde.    Réserver les queues.

Étape #2  émincer l’oignon

Étape #3 Faire revenir l’oignon dans l’huile de coco

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Étape #4 émincer l’ail et le gingembre (je les passes au blender avec un peu d’eau)

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Étape #5  Lorsque l’oignon commence à colorer, ajouter le mix ail/gingembre.

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Étape #6 Lorsque le mélange est légèrement coloré ajouter les épices. Cuire 1 min pour faire sortir les saveurs.

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Étape #7 Ajouter le Kale et les bettacardes et mélanger.  Laisser tomber pour quelque minutes.  J’ajoute du beurre à la fin de cette étape (optionnel).

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Étape #8 Passer au mélangeur les queues avec 1 tasse d’eau. Ajouter au mélange et laisser réduire.

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Étape #10 Ajouter la crème ou le yogourt (au gout ou les 2). Environ 1 tasse.

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Laisser réduire au gout… sel… poivre et voila!    Vous pouvez également passer au mélangeur si vous préférez style soupe ou consistance plus lisse.

Optionel:  ajouter du panneer grillé (fromage indien épicé grillé)

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Alternative (low carbs) au riz

J’adore le riz… mais ce n’est pas exactement low carbs. Un excellent remplacement: les choux fleurs!

Ingrédients / outils:

– Choux fleur
– huile de coco
– Robo culinaire
– Poêle anti adhésive ou tôle a biscuit.
– 20 min

#1 Nettoyer votre choux fleur et couper grossièrement les fleurs. Vous pouvez conserver les tiges des fleurs mais pas la partie dur du centre du légume.

#2 Passer au robot culinaire une petite quantité de fleurs jusqu’à la consistance voulu. Nécessite quelque secondes. Vous ne voulez pas faire une soupe. Juste briser les fleurs.

#3 Faire sécher quelque peut le choux fleurs qui est maintenant égrainer. Soit au four ou à la poêle. Ne pas mettre trop épais. Personnellement j’utilise la poêle. Un peut d’huile dans le fond (probablement optionnel). Faire chauffer environ 1cm d’épais à la fois à feu moyen. Le but n’est pas de faire griller mais bien d’assécher et légèrement cuire. Répéter l’opération. En photo.

#4 Ajouter à vos ingrédients préférés ou faites comme moi, un biryani aux légumes ou au bœuf. Je suggère de ne pas trop cuire le choux fleur pour éviter qu’il devienne mushy.

Bonne appétit! vous en reviendrez pas…